Receta de Pepián Guatemalteco de Gallina

Hoy te voy a compartir esta receta de pepián de pollo guatemalteca que les va a quedar exquisita.

En esta ocasión voy a usar una gallina criada en casa, pero también puedes hacerlo de pollo de granja.

Yo voy a estar usando solamente media gallina, de la gallina que nos sobró cuando yo hice el caldo anteriormente.

En una olla grande agregamos suficiente agua y la ponemos a hervir. Una vez que el agua está a punto para hervir, empezamos a agregar el pollo.

También vamos a agregar media cabeza de cebolla, un diente de ajo, sal que sea al gusto, consomé y hojas de laurel, las hojas de laurel es opcional.

Ahora para el recado vamos a usar la mitad de una rajita de canela solamente la mitad, también un cuarto de pepitoria y un cuarto de ajonjolí.

Ahora lo que sigue es primero vamos a llevar a tostar la rajita de canela junto con la pepitoria. Una vez que la pepitoria queda un poco dorada, agregamos el ajonjolí.

Y un minuto después de tostarlos, los sacamos.

Mientras tanto vamos a asar tres tomates, medio chile pimienta, dos chiles guaque o guajillo, media cebolla. Si ustedes tienen chile pasa, también lo pueden usar.

Una vez que tenemos todo listo, lo llevaremos a licuar los tomates juntos con el pepitorio.

Voy a agregar una taza del mismo caldo de la gallina y una cucharadita de consomé. Y por cierto, casi se me olvidan las tortillas tostadas; yo estuve usando tres.

Y para las personas que tienen duda por qué saqué la mitad del caldo, es porque lo voy a usarlo para la siguiente receta.

Una vez que el recado esté listo, agregamos en el caldo y lo dejaremos a cocinar por unos 5 minutos.

De verduras voy a usar papa, zanahoria y ejotes. Agregamos las papas primero. También voy a agregar un manojo de cilantro. Unos minutos después agregamos la zanahoria junto con el ejote.

Mientras tanto vamos a hacer unas tortillas hechas a mano. Este pepián lo voy a acompañar con arroz blanco y también hice un agua de horchata.

Ustedes déjenme saber en qué parte de Guatemala han visto este pepián con verduras y en qué parte han visto sin verduras.

Y si tú llegaste a preparar este platillo, cuéntame cómo te salió.