Pollo en loroco a lo Chapin

Es sumamente difícil explicar el sabor exquisito y cautivador del loroco con la crema; es una combinación simplemente inimaginable y deliciosa.

Ingredientes:

• 2 libras de pechuga de pollo deshuesada
• 1 pieza de pechuga de pollo con hueso (para darle más sabor al caldo)
• 1 taza de caldo de pollo (del mismo que nos queda al cocerlo)
• 2 cucharaditas de sal
• 2 manojos de cilantro bien verde
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• 2 cebollas blancas picadas
• 4 dientes de ajo picados
• 4 tomates picados
• 4 tazas de crema
• Sal y pimienta al gusto
• 6 tazas de loroco fresco
• Hojas de cilantro para decorar y servir

Modo de preparación:

1. Cocer el pollo: En una olla grande, coloca las piezas de pollo y cúbrelas completamente con agua y una taza de caldo de pollo. Sazona con 1 cucharadita de sal (o al gusto) y cocina durante unos 10 minutos. Agrega un manojo de cilantro al agua hirviendo y déjalo cocinar durante 5 minutos más. Retira la olla del fuego y reserva en un recipiente el pollo junto con el caldo.
2. Sofreír el sofrito: En la misma olla, calienta el aceite vegetal y agrega la cebolla picada. Sofríela hasta que se vea transparente. Luego añade el ajo picado, cocina por 1 minuto y agrega el tomate picado.
3. Integrar el pollo y vegetales: Regresa poco a poco las piezas de pollo cocidas a la olla junto con el sofrito de tomate, cebolla y ajo. Deja cocinar todo junto durante unos 8 minutos.
4. Agregar la crema: Incorpora el caldo reservado (asegúrate de retirar el manojo de cilantro). Deja cocinar por 5 minutos adicionales y luego agrega la crema con delicadeza. Mezcla muy bien y rectifica el sazón con sal y pimienta al gusto. Baja el fuego a temperatura baja para que se siga cocinando suavemente sin que llegue a hervir fuertemente.
5. Añadir el loroco: Agrega el famosísimo loroco y deja que se cocine suavemente a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
6. Servir: Sirve este delicioso platillo acompañado de un buen arroz blanco o amarillo, y decora con unas hojitas de cilantro fresco por encima.

¡Y eso es todo! A disfrutar en familia de este platillo tradicional. Si te gustan nuestras recetas de cocina, ¡no olvides compartir este post! Hasta pronto.